Rumbo a Valencia: Puebla será sede del Festival de Paella

La Plaza de la Democracia —frente al edificio Carolino— será sede del clasificatorio mexicano para la World Paella Day Cup el sábado 12 de julio, de 09:00 a 14:00 horas. Del 11 al 13 de julio, los poblanos podrán disfrutar del Festival de la Paella para degustar los platillos participantes. 

Salvador Arizmendi, organizador del certamen, explicó en Informe 907 de Cadena IN que doce chefs provenientes de distintos estados competirán ante un jurado internacional para obtener el pase a la final mundial del 20 de septiembre en Valencia, España. 

El evento se enmarca en un festival gastronómico que abarcará del viernes 11 al domingo 13 de julio en la misma plaza, con venta y degustación de paellas para el público; la única pausa comercial será durante la franja del concurso, a fin de no interferir con la evaluación de los participantes. Arizmendi detalló que los finalistas fueron seleccionados por el comité valenciano de la World Paella Day Cup y que la logística local incluye la llegada de jueces de varios países para garantizar estándares internacionales.

Como parte de la agenda, el chef poblano Jorge Castellanos —cuarto lugar mundial en la edición pasada y primer mexicano en alcanzar la final— realizará una exhibición de “paella negra”, elaborada con tinta de calamar y mariscos, a la que añadirá ingredientes mexicanos como chile poblano. Castellanos actúa como coorganizador y no competirá por el boleto a Valencia.

Arizmendi recordó que el reciente Festival de la Semita, celebrado del 1 al 5 de mayo en Puebla, atrajo a cien mil asistentes, 21 países invitados, cuatro estados participantes y 65 variedades del tradicional pan poblano. Con esa experiencia, anticipó un ambiente familiar similar durante los tres días dedicados al arroz más famoso del Mediterráneo.